زرین داک
دانلود طرح توجیهی، پروژه کارآفرینی و کسب و کار
  2. صنایع غذایی و بسته بندی
  3. پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه

پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه

تعداد صفحات: 59 فرمت فایل: word کد فایل: 3514
سال: نامشخص مقطع: صنایع دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی
قیمت قدیم:۱۲,۸۵۰ تومان
قیمت: ۸,۸۵۰ تومان
دانلود فایل
کلمات کلیدی: خامه - سرشیر - شیر - شیر پاستوریزه - شیر گاو - شیر کم چرب - فرآورده‌های لبنی - لبنیات - کارخانه تولید ماست
  • خلاصه
  • فهرست و منابع

  • خلاصه پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه

    خلاصه طرح :

    در این طرح به بررسی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .

    فصل اول

    کلیات

     

    1- 1 مقدمه :

    لبنیات به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می‌شود که از شیر تولید می‌شوند. معمولاً ماده اولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، اسب و... هم استفاده می‌شود. با این که بسیاری از مواد غذایی کلسیم دارند، اما فرآورده‌های لبنی بهترین منبع کلسیم به شمار می‌آیند. بدن انسان کلسیم را برای ساختن دندان های سالم و استخوان بندی قوی استفاده می‌کند. قلب، ماهیچه‌ها و سیستم اعصاب برای انجام وظایف درست خود به کلسیم نیاز دارند . یک رژیم غذایی سرشار از کلسیم خطر بیماری های متعددی از جمله پوکی استخوان را کاهش می‌دهد. فرآورده‌های لبنی همچنین پروتئین، ویتامین های گروه Bو دیگر مواد لازم برای بدن نظیر سلنیوم، روی، فسفر، پتاسیم و منیزیم را تأمین می‌کند. شیر سرشار از ویتامین D است که به جذب کلسیم در روده کوچک کمک می‌کند. شیر کم چرب هم حاوی ویتامین A است که در شیری که چربی آن گرفته شده وجود ندارد. تمامی فرآورده‌های لبنی چربی بالایی دارند، بویژه چربی هایی که موجب افزایش کالری می‌شوند. فرآورده‌هایی که از شیر کم چرب و شیر اشباع شده اند دارای همان فواید هستند؛ البته چربی و کالری اضافی آنها گرفته می‌شود. برخی از فرآورده‌های لبنی دارای باکتری های مفیدهستند. این باکتری ها در تهیه محصولات لبنی مثل ماست و شیر به کار می‌روند که به حفظ تعادل باکتری های موجود در روده کوچک کمک می‌کنند. در ضمن برای افرادی که در هضم لاکتوز شیر مشکل دارند ، احتمالاً هضم فرآورده‌های آن نظیر ماست و... آسان تر خواهد بود. این باکتری ها می‌توانند به حفظ سلامت در برابر سرطان و بالا رفتن کلسترول کمک کنند.

     

     

     

    1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :

    کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه

     

    محل اجزا :

     

     

    1 – 3 – مشخصات متقاضیان :

     

    1 – 4 – دلایل انتخاب طرح :

    تولید شیر پاستوریزه ، ماست و خامه که از جمله کالاهای پر مصرف در جامعه هستند همچنان به عنوان یکی از نیازهای تولیدی در جامعه ما مطرح هستند ، تولید شیر با کیفیت بالا و در بسته بندی های متنوع می تواند مشتری را به سمت خود جذب نماید ، همچنین تولید ماستی که اشکالات وارده به ماست های موجود در بازار را نداشته باشد می تواند نگاه ها را به سمت خود جلب نماید ...

     

    1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه :

    1 – خودکفایی

    2 – اشتغالزایی مناسب

    3 – سوددهی ایده آل

     

    1 – 6  - وضعیت و میزان اشتغالزایی :

    تعداد اشتغالزایی این طرح  60  نفر میباشد .

     

    انواع محصولات تولیدی :

    انواع  شیر

     

    (تصاویر و جداول در فایل اصلی موجود است)

    تاریخچه و سابقه مختصر طرح و مراحل انجام کار :

    فراورده های لبنی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که همگی از شیر تولید می شوند. معمولاً ماده اولیه تولید انواع لبنیات، شیر گاو است. اما گاهی از شیر سایر پستانداران همچون بز، گوسفند، اسب و... هم استفاده می شود.

    انواع فراورده های لبنی

    شیر که پس از پاستوریزه و هموژنیزه شدن با مقادیر متفاوت از چربی در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد.

    خامه، چربی شیر است که به سرشیر هم معروف است.

    خامه ترش، خامه ایست که به وسیله باکتری تخمیر و ترش شده است.

    شیر خشک، با حذف آب شیر به دست می آید.

    شیر غنی شده، شیری است که با تبخیر آب آن، غلیظ شده است و معمولاً به آن شکر هم اضافه می کنند.

    کره، همان چربی شیر است که از هم زدن خامه حاصل می شود.

    پنیر را از راه جامد کردن شیر تهیه می کنند. سپس این بخش جامد را از آب پنیر جدا کرده و می گذارند تا عمل بیاید. این کار معمولاً توسط باکتری یا مایه پنیر صورت می گیرد.

    ماست، شیری است که بوسیله باکتری استروپتوکوک ترش شده است.

    بستنی، خامه ایست که به آرامی یخ بسته است.

     

     

    شیر :

    شیر مایعی مغذی است که از ترشح غدد پستان در پستانداران ماده به دست می آید. شیر در درجه ی اول، منبع تغذیه نوزاد پستانداران می باشد، تا زمانی که این نوزادان قادر شوند تا انواع مواد غذایی را هضم کنند.

    البته این واژه به شیره سفیدی که از میوه نارگیل به دست می آید هم اطلاق می شود. اما اغلب وقتی از واژه ی شیر استفاده می کنیم، منظورمان شیر حیوانات است که انواع غذاها و دسرها از آن تهیه می شود؛ به علاوه این که سرشار از مواد مغذی است.

    شیری که در پستان انسان تولید می شود (بعد از بچه دار شدن) معمولاً فقط غذای نوزاد است و استفاده دیگری از آن نمی کنند.

     

    مواد تشکیل دهنده و مواد مغذی شیر

    مواد موجود در شیر بین شیرهای پستانداران مختلف، بسیار متفاوت است.

    شیر انسان رقیق بوده و میزان لاکتوز (از قندهای ساده) آن بسیار بالا است.

    شیر گاو، قند کمتر و پروتئین بیشتری دارد. این شیر 5/3 درصد چربی داشته، 5/8 درصد آن را بخش جامد شیر تشکیل می دهد و 88 درصد از آن، آب می باشد. پروتئین اصلی آن ( که 80 درصد از پروتئین موجود در شیر را تشکیل می دهد) کازئین می باشد.

    شیر برخی پستانداران همچون گاو، بز، گوسفند، اسب و گاومیش برای مصرف انسان مناسب هستند. البته شیر را باید قبل از مصرف پاستوریزه نمود و یا می توان فراورده های لبنی همچون خامه، کره، ماست، بستنی یا پنیر از آن تهیه کرد. در میان پستانداران، شیر الاغ و اسب پایین ترین میزان چربی و شیر فک بالاترین میزان چربی (بیش از 50 درصد) را دارا هستند.

    لاکتوز موجود در شیر، با کمک آنزیم هایی که بدن نوزاد می سازد هضم می شود. در انسان، تولید آنزیم هضم لاکتوز در بزرگسالی متوقف می شود و بدن دیگر نمی تواند لاکتوز را هضم نماید. بنابراین با ورود لاکتوز به بدن، مشکلات گوارشی نمایان می شود.

    هنوز هم بحث و جدل هایی بر سر این نکته وجود دارد که آیا شیر گاو برای مصرف انسان مناسب است یا خیر. هرچند ما می دانیم که شیر به خاطر مقادیر بالای کلسیم، برای رشد استخوان ها و عملکرد سیستم عصبی بسیار مفید می باشد، اما تحقیقات نشان می دهد که پروتئین موجود در شیر می تواند مصرف کلسیم موجود در آن را به وسیله ی استخوان دچار اختلال کند.

    تحقیق در مورد پوکی استخوان، سرطان، بیماری قلبی، چاقی و فشار خون بالا همگی با مصرف شیر به نوعی مرتبط هستند.

     

    ترش شدن

    وقتی شیرخام را برای مدتی بگذارند به ماند، شیر ترش می شود. این امر به دلیل پدیده تخمیر صورت می گیرد. نوعی باکتری، قند موجود در شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می کند و همین اسید لاکتیک است که شیر را ترش مزه می کند. این پدیده در تهیه ی برخی فراورده های لبنی همچون پنیر و ماست نقش حیاتی ایفا می کند.

    البته وقتی شیر پاستوریزه ی گاو فاسد شود، غیر قابل مصرف شده و بوی بدی از آن به مشام می رسد. اگر هم اشتباهاً مصرف شود، سبب مسمومیت فرد شده، تهوع و استفراغ ایجاد می نماید. باکتری موجود در شیر در شرایط مساعد، در مدت زمانی کوتاه مقادیر زیادی اسید لاکتیک تولید می کند. پ هاش شیر به دلیل تولید اسید لاکتیک بالا رفته و بنابراین، از رشد دیگر میکروب ها در شیر جلوگیری می کند.

    به هر حال طی عمل پاستوریزاسیون، باکتری تولید کننده اسید لاکتیک نابود شده و دیگر اسید لاکتیکی تولید نمی شود. این مسئله خود راه را برای رشد سایر انواع میکروب ها باز می گذارد. رشد این میکروب ها سبب فساد شیر و غیر قابل مصرف شدن آن می شوند.

    برای جلوگیری از فساد شیر، شیر را باید در دمای 1 تا 4 درجه سانتی گراد در یخچال نگهداری نمود. برای جلوگیری از فساد شیر و نگهداری طولانی مدت آن راه های زیادی وجود دارد. یکی از این راه ها این است که شیر را تا دمای بسیار بالا حرارت دهند. این شیر را می توان تا چند ماه خارج از یخچال نگهداری نمود؛ تا زمانی که در پاکت شیر را باز نکرده باشند.

     

    شیر استریلیزه

    شیر استریلیزه شیری است که آن را برای مدت زمان بیشتری حرارت می دهند و به همین دلیل، برای مدت بیشتری می توان از آن استفاده نمود. البته این شیر بسیاری از مواد مغذی را طی حرارت طولانی مدت از دست داده و طعم و مزه ی آن هم تغییر کرده است. امروزه بهترین شیر برای نگهداری، شیر خشک است که با گرفتن آب شیر تهیه می شود و نسبت به بقیه ی شیرهای مدت دار، طعم و مزه بهتری دارد.

     

    شیر گاو

    شیر گاو برای مصرف انسان و همچنین تولید انواع فراورده های لبنی، در مقیاس صنعتی تولید می شود.

     

    توزیع شیر

    قبل از استفاده گسترده از پلاستیک، شیر را داخل بطری های شیشه ای توزیع می نمودند. در برخی کشورها شیر فروش، شیر را خانه به خانه توزیع می کرد. امروزه توزیع شیر به وسیله ی شیشه خیلی به ندرت صورت می گیرد. اغلب شیر را داخل پاکت و یا پلاستیک بسته بندی می کنند. چون اشعه ی ماوراء بنفش خورشید قادر است پروتئین های شیر را نابود کند؛ به همین دلیل کارخانجاتی که قبلاً شیر را داخل کیسه های شفاف بسته بندی می نمودند، اکنون از کیسه های ضخیم تر استفاده می کنند که جلوی اشعه های مضر خورشید را به گیرد.

     

     

    انواع شیر

    شیر گاو در انواع متفاوت در دسترس می باشد:

    شیری که چربی آن را نگرفته اند (پر چرب)

    شیری که مقداری از چربی آن گرفته شده

    شیر کم چرب با چربی 5/0 درصد

    شیر کم چرب با چربی 1 درصد

    شیر 2 درصد چربی

    شیری که همه ی چربی آن را گرفته اند (0/0 درصد چربی)

    شیری که چربی آن را اصلاً نگرفته اند، تقریباً 3 تا 4 درصد چربی دارد. شیر های بی چربی همان طور که از نامشان پیداست یا چربی نداشته و یا کمتر از 5/0 درصد چربی دارند. معمولاً شیرهایی که بخشی از چربی آنها گرفته شده ( شیرهای 1 تا 3 درصد چربی)، بیش از دیگر انواع شیر مورد استفاده قرار می گیرند. چون شیر پر چرب برای سلامتی مضر است و شیر بی چربی و یا خیلی کم چرب هم مزه و طعم خوبی ندارد. معمو لاً از شیر کامل (شیری که چربی آن را اصلاً نگرفته اند) برای تهیه غذای نوزاد استفاده می شود.

     

     

    پاستوریزه کردن :

    پاستوریزه کردن، فرایندی است که طی آن مواد غذایی را حرارت می دهند تا میکروب های موجود در آنها همچون باکتری، ویروس، پروتوزوآ، کپک و... کشته شوند. پس از آنکه لوئی پاستور، دانشمند فرانسوی این فرایند را ابداع نمود، نام پاستوریزه را برای این فرایند انتخاب نمودند. لوئی پاستور به همراه کلاد برنارد در بیستم آوریل سال 1862م، برای اولین بار اقدام به عمل پاستوریزه نمودند.

    بر خلاف فرایند استریلیزه، در عمل پاستوریزه تمام میکروب های ماده غذایی را نمی کشند؛ بلکه طی فرایند پاستوریزه تعدادی از این میکروب ها را می کشند تا تعداد میکروب های باقیمانده ایجاد بیماری نکنند (به شرطی که فراورده پاستوریزه شده را در یخچال نگهداری کنیم و قبل از رسیدن تاریخ انقضای آن، مورد مصرف قرار گیرد). معمولاً غذاها را استریلیزه نمی کنند؛ چون اغلب طعم و کیفیت غذا ضمن این عمل از بین می رود. 

  • فهرست و منابع پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه

    فهرست:

    خلاصه طرح :............................................................................................................................................................. 5

    فصل اول..................................................................................................................................................................... 6

    کلیات........................................................................................................................................................................... 6

    1- 1 مقدمه :............................................................................................................................................................... 7

    1 – 2 نام کامل طرح و محل اجرای آن :................................................................................................................... 8

    محل اجزا :.................................................................................................................................................................. 8

    1 – 3 – مشخصات متقاضیان :.................................................................................................................................. 8

    1 – 4 – دلایل انتخاب طرح :................................................................................................................................... 8

    1 – 5 میزان مفید بودن طرح برای جامعه :............................................................................................................... 8

    1 – 6  - وضعیت و میزان اشتغالزایی :..................................................................................................................... 9

    انواع محصولات تولیدی :........................................................................................................................................... 9

    انواع  شیر.................................................................................................................................................................... 9

    انواع ماست............................................................................................................................................................... 10

    انواع خامه................................................................................................................................................................. 10

    تاریخچه و سابقه مختصر طرح و مراحل انجام کار :............................................................................................... 10

    انواع فراورده های لبنی............................................................................................................................................ 11

    شیر :......................................................................................................................................................................... 12

    مواد تشکیل دهنده و مواد مغذی شیر...................................................................................................................... 12

    ترش شدن................................................................................................................................................................ 13

    شیر استریلیزه........................................................................................................................................................... 14

    شیر گاو..................................................................................................................................................................... 15

    توزیع شیر................................................................................................................................................................. 15

    انواع شیر.................................................................................................................................................................. 16

    شیر گاو در انواع متفاوت در دسترس می باشد:..................................................................................................... 16

    پاستوریزه کردن :...................................................................................................................................................... 17

    پاستوریزه کردن شیر................................................................................................................................................ 17

    دیگر روش های استاندارد پاستوریزه و شیر خام.................................................................................................... 19

    آیا استانداردهای امروزی مناسبند؟.......................................................................................................................... 20

    ماست........................................................................................................................................................................ 21

    تاریخچه.................................................................................................................................................................... 21

    تخمیر و خواص شیمیایی........................................................................................................................................ 22

    انواع ماست............................................................................................................................................................... 23

    طرز تهیه ماست........................................................................................................................................................ 24

    مواد لازم:.................................................................................................................................................................. 24

    بنابراین مراحل تهیهٔ ماست به ترتیب بدین شرح است:....................................................................................... 25

    ارزش غذایی............................................................................................................................................................. 26

    خامه :........................................................................................................................................................................ 27

    انواع خامه................................................................................................................................................................. 27

    خامه ترش................................................................................................................................................................. 28

    شماره تعرفه گمرکی :.............................................................................................................................................. 29

    استاندارد های ملی محصولات :............................................................................................................................... 29

    ویژگی های فیزیکی و شیمیایی :............................................................................................................................. 30

    ویژگی های میکروبیولوژی :..................................................................................................................................... 30

    برآورد میزان تولید شیر از سال 86 الی 92............................................................................................................ 30

    فصل دوم.................................................................................................................................................................. 31

    روش انجام کار......................................................................................................................................................... 31

    گزارش مختصر بازدید از واحد ها تولیدی با خدماتی مرتبط با موضوع پروژه :.................................................... 32

    بازدید از شرکت کاله................................................................................................................................................ 32

    تجهیزات فرآیند شیر :.............................................................................................................................................. 32

    برآورد ظرفیت و برنامه تولید سالیانه :..................................................................................................................... 33

    فهرست تجهیزات و ماشین آلات مورد نیاز و برآورد قیمت آنها :.......................................................................... 33

    وسایل نقلیه مورد نیاز :............................................................................................................................................. 34

    برآورد مواد اولیه مورد نیاز :.................................................................................................................................... 34

    برنامه زمان بندی اجرای طرح :............................................................................................................................... 35

    مشخصات نیروی انسانی مورد نیاز از لحاظ مفید بودن و توانایی کار :.................................................................. 36

    برآورد زمین و محوطه سازی :................................................................................................................................. 36

    برآورد ساختمان سازی :.......................................................................................................................................... 37

    روشهای بازاریابی و تبلیغات جهت ( جهت فروش  کالا )..................................................................................... 37

    فصل سوم................................................................................................................................................................. 38

    امور مالی طرح.......................................................................................................................................................... 38

    برآورد هزینه های زمین :......................................................................................................................................... 39

    برآورد هزینه های ساختمان سازی :........................................................................................................................ 39

    برآورد هزینه های محوطه سازی :............................................................................................................................ 40

    جمع بندی برآورد هزینه های زمین ، ساختمان و محوطه سازی :......................................................................... 40

    برآورد هزینه های قبل از بهره برداری :.................................................................................................................. 41

    برآورد سرمایه ثابت :................................................................................................................................................ 41

    برآورد سرمایه در گردش :....................................................................................................................................... 42

    برآورد سرمایه گذاری کل و نحوه تامین آن :........................................................................................................... 42

    برآورد سرمایه گذاری کل :...................................................................................................................................... 42

    نحوه تامین منابع و اخذ واح بانکی :....................................................................................................................... 43

    برآورد هزینه های استهلاک :................................................................................................................................... 43

    برآورد هزینه های غیر عملیاتی :.............................................................................................................................. 44

    برآورد هزینه های نگهداری و تعمیرات :................................................................................................................ 44

    برآورد هزینه های عملیاتی :..................................................................................................................................... 45

    برآورد هزینه های ثابت تولید :................................................................................................................................ 45

    برآورد هزینه های متغییر تولید :.............................................................................................................................. 46

    برآورد هزینه های کل تولید :................................................................................................................................... 46

    محاسبه قیمت تمام شده :......................................................................................................................................... 47

    برآورد قیمت فروش :.............................................................................................................................................. 47

    برآورد مقداری و ریالی مواد اولیه :.......................................................................................................................... 48

    برآورد مقداری و ریالی انرژی مورد نیاز :............................................................................................................... 48

    برآورد نیروی انسانی و هزینه های آن :................................................................................................................... 49

    برآورد هزینه های ماشین آلات تولید :..................................................................................................................... 50

    برآورد هزینه های تجهیزات و تاسیسات عمومی :................................................................................................... 51

    برآورد هزینه های وسائط نقلیه عمومی و وسایل حمل و نقل :............................................................................... 51

    برآورد هزینه های لوازم و اثاثیه اداری :.................................................................................................................. 52

    محاسبه فروش کل :.................................................................................................................................................. 52

    محاسبه سود سالیانه :................................................................................................................................................ 52

    هزینه تولید در نقطه سر به سر :.............................................................................................................................. 53

    محاسبه درصد تولید نقطه سر به سر :..................................................................................................................... 53

    محاسبه زمان بازگشت سرمایه :................................................................................................................................ 53

    درصد بازگشت سرمایه :.......................................................................................................................................... 53

    دوره برگشت سرمایه :.............................................................................................................................................. 54

    محاسبه فروش سرانه :.............................................................................................................................................. 54

    محاسبه سطح زیر بنای سرانه :................................................................................................................................ 54

    محاسبه سرمایه گذاری سرانه ثابت :........................................................................................................................ 55

    فصل چهارم.............................................................................................................................................................. 56

    جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات.................................................................................................................. 56

    خلاصه جدول سود و زیان :.................................................................................................................................... 57

    نتایج حاصله از اجرای طرح :.................................................................................................................................. 58

     

     

    منبع:

    ندارد.

نمونه فایل آماده برای برآورد سرمایه لازم احداث کارخانه پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه, ارائه طرح کارآفرینی با موضوع پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه, پروژه کارآفرینی درباره پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه, نمونه طرح کسب و کار پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه, جدول هزینه راه اندازی مرتبط با پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه, Business plan با موضوع پروژه کارآفرینی کارخانه تولید ماست ، خامه و شیر پاستوریزه
مطالب مرتبط با این موضوع:
تعداد صفحه: ۱۱۱ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

خلاصه طرح نام محصول شیر، ماست ، خامه ظرفیت پیشنهادی طرح 150 تا 200 تن دریافت شیر در روز موارد کاربرد غذایی مواد اولیه مصرفی عمده شیر خام اشتغال زایی ( نفر) 181 زمین مورد نیاز ( ( m2 30,000 اداری ( m2) 3000 زیر بنا تولیدی ( m2) 5000 سوله تاسیسات ( m2) 220 انبار ( m2) 500 میزان مصرف سالانه مواد اولیه اصلی آب ( m3) 141,160 میزان مصرف سالانه یوتیلیتی برق(( kw 7,084,800 گازوئیل (لیتر ...

تعداد صفحه: ۹۵ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

مقدمه شیر به عنوان یک ماده ی غذایی ارزشمند نخستین و کامل ترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشکیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود . مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده بشر قرار می گیرند ، عمدتا به عنوان ماده غذایی آفریده نشده اند بلکه یک قسمت از یک موجود جاندار و یا زنده بوده و یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از ...

تعداد صفحه: ۳۶ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

فصل اول کلیات 1- 1 مقدمه : ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری حاصل می شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود؛ اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند. ماست از تخمیر قند شیر به نام لاکتوز حاصل می شود. باکتری مخصوص تهیه ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کند و به علاوه به ماست بافت ژل مانندی می دهد. به دلیل وجود اسید ...

تعداد صفحه: ۷۲ دسته بندی: شیلات-دامداری-دامپروری- طیور

خلاصه طرح نام محصول انواع شیر طعم دار ظرفیت پیشنهادی طرح 500 تن مواد اولیه (هزار ریال) ##### اشتغال زایی 23 نفر زمین مورد نیاز(مترمربع) 2500 اداری 150 سالن تولید 1000 انبار مواد اولیه 250 زیر بنا انبار محصول 250 سردخانه بالای صفر 100 رخت کن و نماز خانه و سرویس ها 50 آزمایشگاه 50 سرمایه ثابت (هزار ریال) ##### سرمایه در گردش(هزارریال) ##### مصرف سالانه آب ( متر مکعب) 4500 مصرف ...

تعداد صفحه: ۱۴۹ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

مقدمه: به نام خالق هستی که شیر را نوشیدنی گوارا گردانید تا اهل ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهای آن وعده داد تا لذت رضوان خویش را کامل گرداند. اگرچه این نوشیدنی حیات بخش، منبع غنی از ترکیبات مورد نیاز بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای کامل را کشف و به جوامع ارائه می دهند متاسفانه به دلیل عدم آگاهی مصرف سرانه آن در ایران حدود ...

تعداد صفحه: ۶۰ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

خلاصه طرح نام محصول تولید شیر سویا ظرفیت پیشنهادی طرح (ظرفیت عملی) 2250 تن در سال مصرف مستقیم بعنوان خوراک انسان مصرف در تولید پنیر موارد کاربرد مصرف در تولید ماست مصرف در تولید بستنی مصرف در ساخت سایر لبنیات مواد اولیه مصرفی عمده سویا کمبود محصول (پایان برنامه توسعه چهارم) 356 تن در سال اشتغال زایی (نفر) 26 زمین مورد نیاز (مترمربع) 4000 اداری (مترمربع) 60 زیربنا تولیدی ...

تعداد صفحه: ۳۹ دسته بندی: شیلات-دامداری-دامپروری- طیور

فصل اول کلیات 1- 1 مقدمه : کلسیم که نقش اساسی در شکل ‌گیری و استحکام استخوان ها و سلامت دندان ها دارد، از مهم‌ ترین ترکیبات موجود در شیر است. فسفر که برای بسیاری از واکنش‌های شیمیایی بدن و فعال کردن آنزیم‌ها لازم است و در رشد و ترمیم بافتی دخالت دارد، در میان املاح موجود در شیر حضور داشته و به غیر از آن، سدیم و پتاسیم که در تنظیم اسیدی و بازی بودن سلول‌ های بدن نقش ایفا می کنند، ...

تعداد صفحه: ۸۳ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

بخش اول : مقدمه: به نام خالق هستی که شیر را نوشیدنی گوارا گردانید تا اهل ایمان را عبرتی از قدرت لایزال او باشد و بهشتیان را به نهرهای آن وعده داد تا لذت رضوان خویش را کامل گرداند. اگرچه این نوشیدنی حیات بخش، منبع غنی از ترکیبات مورد نیاز بدن بوده ودانشمندان هر روز ابعاد تازه ای از اسرار این غذای کامل را کشف و به جوامع ارائه می دهند متاسفانه به دلیل عدم آگاهی مصرف سرانه آن در ...

تعداد صفحه: ۳۶ دسته بندی: شیلات-دامداری-دامپروری- طیور

مقدمه : کار آفرینی موضوعی است که در اواخر قرن بیستم مورد توجه محافل آموزشی کشور های جهان قرار گرفته است و در ایران برای اولین بار از طریق درس کار آفرینی در نظام جدید آموزش متوسطه کشور مطرح گردیده است. یکی از اهداف مهم کارآفرینی،‌ایجاد انگیزه اعتقادی کافی در دانشجویان برای کار و تلاش مشارکت جدی در فعالیت های سالم اقتصادی است که لازمه آن چگونگی بکار بستن تخصص از یک طرف و از طرف ...

تعداد صفحه: ۵۱ دسته بندی: صنایع غذایی و بسته بندی

مقدمه شیر به عنوان یک ماده ی غذایی ارزشمند نخستین و کامل ترین غذای نوزاد انسان و حیوان را تشکیل می دهد و در تمام طول دوران رشد عنصری حیاتی در جیره غذایی و الگوی تغذیه محسوب می شود . مواد غذایی مختلفی که مورد استفاده بشر قرار می گیرند ، عمدتا به عنوان ماده ی غذایی آفریده نشده اند بلکه یک قسمت از یک موجود جاندار و یا زنده بوده و یا مثل تخم مرغ و عسل جهت برآوردن احتیاجات دیگری از ...

ثبت سفارش
عنوان محصول
قیمت